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豆ごはん

おはようございます。

神戸トータルマナー教育センター講師の堀内です。

 

先日から「タケノコ」「新たまねぎ」と、旬のお野菜やお料理についてお伝えしていますが、

今日は「豆ご飯」の登場です。

 

「豆ご飯」の豆は、「うすいえんどう」です。

これは、えんどう豆の一種で、さやを取って中身を食べます。

一般的にグリンピースと呼ばれている種類の豆ですが、

グリンピースより柔らかく、皮も薄く青臭さがないのが特徴で食べやすいです。

関東地方にはあまり出回っておらず、主に関西地方のものです。

なので、関西地方では昔から春を告げる旬の食材として

「豆ご飯」や「卵とじ」として親しまれています。

 

先日、知人から「さや付きのうすいえんどう豆」が届いたので、早速「豆ごはん」を作りました。

お米を研いで、生のお豆を入れて炊飯器で炊くだけです。

ただし、色鮮やかに仕上げるために、事前にお豆を食塩につけておくといいです。

また、炊飯器の中に、お水以外に少量のお酒、お塩、出し昆布を入れて炊くのがポイント。

風味が良くなりお豆の甘みが引き立ちます。

 

収穫時期も終盤なので、もうスーパーで見かけることは少ないですが、

もし、見かけたら是非作ってみてくださいね。

豆好きの方なら美味しさにハマりますよ!

また食べすぎた私でした😂

 

 

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